집밥 요리26 콩탕 만들기 콩탕 만들기 우리집의 콩탕은 고기가 들어가지 않은 비건 콩탕으로 바지락과 김치가 들어갑니다. 영양분이 빠져나간 콩비지가 아닌 완벽한 콩 단백질을 섭취할 수 있는 콩 100% 를 갈아서 사용합니다. 바지락과 김치가 들어간 콩탕은 맛이 아주 담백하고 깔끔하답니다. 콩의 효능 콩 단백질은 사람이 필요로 하는 단백질의 대부분을 공급하며, 식물성 단백질의 주요 공급원으로 값싼 양질의 단백질을 제공합니다. 육류 단백질과 달리 콩 단백질은 동맥경화, 고혈압 등 순환기계 질환의 원인이 될 수 있는 포화지방산이나 콜레스테롤이 전혀 없습니다. 동물성 단백질을 섭취한 그룹은 콩 단백질만을 섭취한 그룹에 비해 50% 이상의 칼슘이 소변을 통해 빠져 나가므로, 동물성 단백질을 필요 이상으로 많이 섭취할 경우 골다공증이 가속화될.. 2021. 12. 10. 황태국 황태국 코로나 부스터샷 주사를 맞고 나서 며칠동안 힘이 없어서 누워만 있었네요. 오늘은 심신 안정과 염증에 탁월한 효과가 있다고 하는 황태를 가지고 요즘에 엄청 밌있는 무를 넣고 시원한 황태국을 끓여서 맛있게 먹어 보겠습니다. 황태의 효능 ① 심신안정과 스트레스 완화 및 뇌건강 증진에 도움을 줍니다. 황태에는 트립토판 성분이 풍부하여 행복 호르몬인 세로토닌 분비를 촉진하기 때문에 심신안정에 도움이되고 스트레스 완화에 도움이 될 수 있습니다. 트립토판 성분이 세토토닌 분비를 촉진하여 뇌기능을 촉진하는데 도움을 주고, 뇌의 인지능력이나 집중력, 기억력 개선에 도움을 주어 치매 예방에도 도움을 줍니다. ② 혈액 순환과 체중 감량에 도움을 줍니다. 황태는 단백질 성분이 풍부하고 지방질이 적어 체중 감량뿐만 아니.. 2021. 12. 1. 알타리무 김치 만들기 알타리무 김치 만들기 1. 알타리무 손질하기 알타리무를 손질하기 위해서 알타리무 아래쪽 경계선 부분에 뭍은 이물질을 깨끗하게 제거해주고 난 후에 전체적으로 무에 묻은 이물질을 제거해 줍니다. 잎부분은 노란 겉잎 부분은 모두 제거해 주고 싱싱하게 푸른 잎부분만을 사용합니다. 2. 알타리무 절이기 깨끗하게 손질한 알타리무를 소금물에 무부분만 담가주고 부족하면 무부분에 약간의 소금을 뿌려줍니다. 알타리무의 무부분은 3시간 정도 절여주어야 하기 때문에 먼저 무부분만 소금물에 담가주어야 합니다. 3시간 정도 지나면 잎부분도 소금물에 적셔주고 30분 ~ 40분만 지나면 알타리무 절이는 작업이 완료됩니다. 3. 절여진 알타리무 깨끗하게 세척하기 잘 절여진 알타리무를 깨끗한 물에 흙부분이 남지 않도록 깨끗하게 씻어서 .. 2021. 11. 19. 김장 배추 김치 만들기 김장 배추 김치 만들기 1. 배추를 12시간 정도 절여줍니다. 배추를 2등분한 후에 2등분한 배추 사이는 칼집만 살짝 넣어줍니다. 2등분한 배추에 켜켜이 소금을 뿌려서 절여주고, 소금 뿌려 절인 배추는 3~4 시간 마다 배추를 뒤집어 줍니다. 아래쪽 배추는 위쪽으로 위쪽배추는 아래쪽으로 보내줘야 잘 절여집니다. 배추를 절이는 시간은 12시간 정도 절여줍니다. 2. 찹쌀풀과 육수를 준비해서 식혀줍니다. 황태머리, 멸치(후라이팬에 볶음), 다시마, 무, 양파껍질 3. 잘 절여진 배추를 깨끗한 물로 씻어서 물기를 빼줍니다. 살짝 칼집 낸 배추 부분은 잘라주면서 씻어줍니다. 4. 무는 직접 칼로 무채를 썰어서 준비해줍니다. 홍갓과 쪽파는 10cm 내외로 썰어서 준비합니다. 쪽파의 머리부분이 너무 크다면 반으로 .. 2021. 11. 17. 씀바귀 김치 담그기 씀바귀 김치 담그기 씀바귀 김치를 담그기 위해서 경동시장에 가서 씀바귀를 1.5 kg 정도 사가지고 왔습니다. 일반 마트에서는 잘 팔지를 않아서 시장까지 발품을 팔아야 한답니다. 씀바귀 가격이 조금 올라서 20000 원 정도 주고 사왔답니다. 시장에서는 가격이 똑같지 않기 때문에 여기 저기 발품을 팔아야 조금 더 싱싱하고 싼 물건을 획득할 수가 있답니다. 씀바귀의 효능 씀바귀는 비타민C와 당질, 칼륨, 칼슘, 섬유질이 풍부하게 들어 있습니다. 이러한 성분들이 위장을 튼튼하게 만들어 주어서 소화 기능을 돕는 동시에 몸에 쌓인 열을 내려주고 심신 안정 효과를 가져오게 됩니다. 항염 효과가 뛰어나 각종 염증성 질환인 건위, 폐렴, 간염, 종기 등의 다양한 증상에도 도움을 준다고 하지만, 그중에서도 씀바귀에 들.. 2021. 11. 17. 동치미 동치미 1. 마늘과 생강은 편을 썰어서 통의 가장 아래에 먼저 깔아줍니다. 2. 청양고추를 밑에 깔아줍니다. 3. 청각은 면보에 넣어서 밑에 넣어줍니다. 4. 동치미무를 작은통에 담그기 위해서 무를 반정도 잘라서 넣어줍니다. 5. 무를 중심으로 소금을 뿌려줍니다. 6. 대파는 10 cm 정도로 썰어서 넣어줍니다. 7. 배추 2쪽에도 켜켜이 소금을 뿌려줍니다. 8. 홍갓과 쪽파는 썰지 않고 그대로 넣어주고 소금을 뿌려줍니다. 9. 뚜껑을 닫고 24시간 정도 실온에 놔두기 10. 하루가 지나 숨이 죽은 동치미무에 양파즙과 매실즙을 섞어서 생수와 함께 부어주기 합니다. 11. 김치통이 다 찰때 까지 생수를 부어주고 뚜껑을 닫아서 실온에 3~5 일 정도 나두면 숙성이 진행됩니다. 12. 살짝 익은 후에 김치냉장.. 2021. 11. 13. 이전 1 2 3 4 5 다음
